Recuperación de la boroña en Colunga

Este último fin de semana de abril, se celebrara en Colunga el Festival de la Boroña. Se viene celebrando desde 1992 y en él se reparten miles de raciones de un producto sumamente tradicional que ha sido sin duda el sustento básico de la alimentación en las zonas rurales de Asturias hasta mediados del siglo pasado.
La boroña o borona se trata de un pan hecho con harina de maíz, que se cocina pacientemente al horno envuelto de hojas de berzas y que a menudo tiene en su interior embutidos (de ahí lo de preñao).
Añado a continuación la receta por si alguien se anima a prepararla, aunque es recomendable tener el estómago a prueba de bomba,pero bueno luego uno se da un paseo o se toma un orujito y solucionado. Tambien es posible venir a Asturias a disfrutar de ella que la hacemos muy buena.

Ingredientes:

· Harina amarilla de maíz en cantidad adecuada a la ración
· Jamón y Tocino en trozos pequeños, en cantidad deseada
· Chorizo y morcilla troceados en cantidad proporcional a la boroña

Elaboración :

Ponemos harina de maíz en un recipiente y le añadimos, lentamente, agua templada con una pizca de sal. Iremos trabajando la pasta y amasándola hasta que adquiera consistencia, La apartaremos y la dejaremos reposar, a ser posible en una zona que no sea muy fría. Seguidamente se unta un molde grande, con aceite limpio y se coloca sobre él una capa de masa y, sobre ella, ponemos el material cárnico colocando sobre éste el resto de la masa.
A continuación metemos el molde en el horno y esperamos hasta que la Boroña se vea bien cocida. Ponemos el horno durante media hora a 150ºC, y otra media a 200ºC y si no ha quedado cocida y no se vé dorada por el exterior, subimos al máximo la temperatura y se espera hasta que se tueste, sin perderla de vista para que no se os queme. La sacamos, esperamos que enfríe un poco y la desmoldamos.

Si alguien pone la receta en practica, espero que la disfrute y comparta con todos nosotros como le salio.